SCHRÖDER Maschinenbau GmbH & Co. KG




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site: https://www.schroeder-maschinen.de
Mise à jour: 10.11.2022
Membre depuis: 10.05.2021

JBT Schröder - Technologie d'injection et de marinade

En tant qu'entreprise de taille moyenne, SCHRÖDER Maschinenbau est basée à Werther en Westphalie orientale depuis plus de 50 ans. Depuis 2018, la société fait partie de la division FoodTech de JBT Corporation, l'un des principaux fournisseurs mondiaux de solutions techniques pour les zones de production exigeantes des industries alimentaire et aéronautique.

Sous la direction de Gunnar Hepp, SCHRÖDER développe et produit actuellement des systèmes pour le processus d'injection et de marinage pour des clients du monde entier comptant plus de 100 employés. Schröder fournit ainsi un savoir-faire et des solutions de haute technologie entièrement automatisées et intelligemment mises en réseau en tant que lignes de production pour la transformation de la viande, de la volaille et du poisson et qui sont reconnues dans le monde entier.

Processus de production intelligents pour une qualité de produit supérieure.
La salaison de la viande ne se résume pas à l'ajout de saumure. Les produits carnés typiques pour le processus sont les muscles entiers, la viande désossée et les morceaux de viande avec et sans peau, ainsi que la viande désossée.

La Mélangeur de saumure BRIMAX permettent la production de saumure standardisée selon les exigences d'hygiène les plus élevées pour toutes les applications d'injection, de massage et de marinade. Le logiciel unique contrôle le processus, guide l'opérateur et documente l'ensemble du processus de production. Le contrôle du poids pendant le dosage ainsi que des temps de refroidissement et de mélange uniformes ne sont que quelques-unes des contributions que le système BRIMAX apporte pour une qualité de saumure reproductible.

La répartition uniforme de la saumure dans la viande garantit Injecteurs IMAX, car le marinage traditionnel de la viande est rarement suffisant pour les besoins industriels. Les injecteurs de la série IMAX garantissent des quantités d'injection précises grâce à des aiguilles creuses spéciales, une distribution uniforme de la saumure et un processus de production continu en relation avec une conception hygiénique.

Le traitement final avec Systèmes de massage MAX assure une activation intensive des protéines, une rétention d'eau accrue et une tendreté du produit final.

À l'avenir, SCHRÖDER continuera à apporter une contribution importante pour garantir que l'industrie alimentaire, et en particulier l'industrie de la viande, puisse fournir à ses clients des produits de haute qualité en toute sécurité et de manière fiable.

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Injecteur IMAX

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Mélangeur de saumure BRIMAX

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         Systèmes de massage MAX

 

 

JBT Schröder. Qualité et efficacité basées sur le principe et la passion.