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aggiornamento: 01.12.2016
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Analisi chimica ad umido

La nuova gamma di servizi consente anche alle macellerie tedesche di piccole e medie dimensioni di effettuare per la prima volta analisi sicure dei prodotti proprio impianto di produzione da effettuare. Ciò vale per le diverse fasi di produzione all'interno della catena di processo. Nel giro di pochi minuti il ​​cliente riceve i risultati dell'analisi chimica del prodotto. Ingredienti acqua, grassi, proteine, BEFFE, NaCl e fosfato. Questi vengono immediatamente discussi con il cliente e di conseguenza vengono formulati suggerimenti per l'ottimizzazione o misure correttive.

Ecco come funziona il processo di analisi mobile:

Omogeneizziamo i campioni, li analizziamo e discutiamo i risultati direttamente con voi in loco. Riceverai un certificato per ogni risultato dell'analisi e un elenco tabellare di tutti gli articoli analizzati. Discuteremo con voi della conformità legale dei risultati delle analisi e dell'eventuale potenziale derivante da ricette “troppo buone”.

tecnologia innovativa

Il metodo si basa sulla rifrazione della luce. L'energia di vibrazione dei gruppi molecolari funzionali viene registrata otticamente. Ad una distanza di 256 nanometri vengono emesse 3 diverse lunghezze d'onda. Ogni lunghezza d'onda ha un'energia luminosa specifica. Ad ogni lunghezza d'onda emessa ricerca la corrispondente energia vibrazionale dei gruppi molecolari. Quando le onde energetiche si incontrano, si consumano a vicenda. Viene misurata l'energia luminosa rimasta da questa fusione.

NIR (misurazione della riflettanza nel vicino infrarosso) Ciò significa che viene misurata la quantità di luce che viene riflessa o rimane. Vengono effettuate 400 misurazioni per processo di analisi. Il numero totale di questa misurazione risulta in una scansione specifica. Se cambia la materia prima, cambia la scansione. Il computer confronta questa scansione specifica con le scansioni già archiviate nel computer. Esegue la ricerca finché non trova 2 scansioni corrispondenti. Ogni scansione rappresenta un parametro. Se viene trovata la scansione corrispondente, viene visualizzato ad esempio il valore memorizzato per l'acqua. L'intero processo richiede meno di 20 secondi.

Analisi microbiologica

Il cliente ha anche la possibilità di farci eseguire analisi microbiologiche in conformità con i requisiti legali.
Esempi di analisi microbiologiche:
- Carne e insaccati in un unico pezzo
- Insaccati crudi e prodotti stagionati crudi
- cibi/piatti trattati termicamente e pronti al consumo
- Carne macinata e preparati a base di carne
- Esami delle carcasse
- Bevendo acqua
- Esami delle impronte superficiali
 
Saremo felici di rispondere alle vostre domande su prezzi e condizioni!





Parole chiave: Analisi | Parametri chimici | dichiarazione | microbiologia | Valori nutrizionali