Université de Westphalie orientale-Lippe

Cours de baccalauréat ès sciences en technologie alimentaire

L'étude de la technologie de la viande enseigne des méthodes pratiques et des processus technologiques pour une production de viande fraîche respectueuse du bien-être animal, hygiénique et respectueuse des matières premières lors du processus d'abattage et de découpe.

De plus, les étudiants se familiariseront avec la transformation d'une grande variété de produits carnés, de plats cuisinés et de produits prêts à consommer en vue d'améliorer la qualité et la durée de conservation des produits ainsi que des technologies rationnelles.
Les cours, stages et exercices intègrent les principes scientifiques fondamentaux, les procédures et les méthodes d'investigation de l'anatomie, de la chimie et de la physique, de la biochimie et de la biotechnologie, de la microbiologie et de l'hygiène, de la technologie des capteurs ainsi que des sciences de l'ingénieur telles que le génie des procédés et le génie mécanique.

Le cours particulièrement orienté vers l'application permet aux diplômés de planifier, d'organiser et de réaliser des processus complexes dans l'industrie et le commerce ainsi que pour leurs fournisseurs. Les technologues de la viande ne sont donc pas seulement recherchés par les entreprises concernées de l'industrie des produits carnés, mais toutes les portes leur sont également ouvertes dans de nombreuses industries coopérantes. Cela comprend, entre autres, la technologie des installations ainsi que l'industrie des épices, des additifs et de l'emballage, ainsi que l'industrie de la charcuterie, de la commodité et des plats cuisinés, qui prend de plus en plus d'importance.

Après avoir terminé leurs études, les candidats disposent également de bonnes opportunités de carrière à l’étranger.